秋天正直吃南瓜的季節，南瓜含有豐富的維他命，對改善秋燥症狀有很大的幫助。南瓜香甜好吃、口感綿綿，營養價值高，是養生的好夥伴。南瓜對健康有什麼功效？什麼食材配搭南瓜可以健康加倍？食用南瓜時有什麼的禁忌？
南瓜的好處—抗氧化、預防細胞病變
南瓜含有許多抗氧化物，包括α-胡蘿蔔素、β-隱黃素（β-cryptoxanthin），他們能夠中和自由基，並阻止自由基傷害細胞。動物研究也顯示這些抗氧化物，能降低細胞病變、眼疾或其他慢性病的機率。
南瓜的好處—促進免疫細胞活性
南瓜中的 β-胡蘿蔔素能幫助身體製造維他命A。研究顯示，維他命A 能促進免疫系統，對抗病菌入侵。南瓜更含有豐富的維他命C，能促進免疫細胞活性，提升白血球的生成，加快傷口癒合。
南瓜的好處—保護眼睛首選食物
南瓜中的β-胡蘿蔔素能提升維他命A的含量，能幫助視網膜感光，保護視力。南瓜更含有豐富的葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin），這兩個營養素能降低白内障和老年黃斑部病變的風險。
南瓜的好處—保護心臟健康
南瓜具有抗氧化的功效，能保護低密度膽固醇氧化，避免血管壁造成阻塞，減少罹患心臟病機率。南瓜的含鉀量高，有助降血壓、預防中風的功效。
南瓜的好處—保護腸胃道黏膜
南瓜的果膠可以保護腸胃膠道黏膜，促進潰瘍傷口癒合。南瓜更可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，對於輕度胃潰瘍患者很有幫助。
南瓜的好處—改善便秘、促進腸胃蠕動
南瓜含有豐富的維他命、果膠和膳食纖維，能促進腸胃蠕動，改善便秘問題。不可不提的是，南瓜皮的膳食纖維含量更為豐富，建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮和食用。
南瓜的好處—補血、改善貧血
南瓜中的鈷和鋅元素能幫助改善貧血。鈷是構成紅血球的重要成分之一，若人體缺乏鋅，容易出現貧血的情況。對於女性生理週期時，可以多吃南瓜，為身體補血。
什麼食材配搭南瓜可以健康加倍？
綠豆：南瓜和綠豆都有降低血糖的作用，一起吃的話還可以起到清熱解毒的功效。
山藥：山藥具有補脾益氣的作用，南瓜和山藥一起吃可以提神補氣，是一種滋補的上品。
紅棗：南瓜和紅棗一起吃，不僅可以益氣補中，收斂肺氣，還可以用來預防糖尿病。
蓮子：南瓜和蓮子一起吃可以預防糖尿病、心血管疾病等。
紅豆：南瓜和紅豆一起吃可以健脾利胃、預防便秘、消除水腫、滋潤皮膚的作用。
食用南瓜時有什麼的禁忌？
雖說南瓜營養高、好處多。但是，南瓜屬於溫性食物，如果長期大量食用，或沒有攝取適量的寒性食物，可能會使人出現上火等不適症狀。由於南瓜含有豐富的β－胡蘿蔔素，吃太多皮膚可能有變黃現象，停止食用便能回復正常。另外，南瓜含有 94% 的水分，吃太多可能會有利尿的現象，若有服用利尿劑的人，應避免食用過多的南瓜。
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