年節將至，面對一桌桌的山珍海味、滿漢全席，癌症病友往往遲疑不前：「會不會太補？該不該忌口？」而家中親友在準備年菜時，也常常有所顧慮，不知該如何準備。
其實，癌症病友不需要有過多的飲食禁忌，要知道營養的飲食，是可以增加組織修補的，趁著過年多吃點自己愛吃的，也可以幫助增重、擺脫營養不良。然而，也不應過量或一味進食大魚大肉，而影響健康。只要稍微改變一下烹調方式，把握新鮮、低油、高纖維的飲食原則，並且遵循以下三項守則，癌友也能開心、安心過個好年！
守則一：避免生食
化療和放療期間，可能會有白血球下降及免疫力低的問題，因此癌症病友需要額外注意衛生，盡量避免生食。例如生魚片、生菜沙拉、任何未經煮熟的食物，若是處理不周，很容易導致食物中毒、上吐下瀉，破壞了過年氣氛。而水果也需要削皮食用，避免清洗不乾淨。另外，帶殼海產如蝦子、螃蟹，也多有海洋弧菌污染的疑慮，建議避免食用。
守則二：少吃加工食品
加工食品多含有防腐劑與致癌物，肉品像是香腸、臘肉，含有亞硝酸鹽，已經被世界衛生組織(WHO)證實為致癌物，應盡量少吃。許多人在過年時愛吃火鍋，記得要多吃菜、少喝湯，而加工餃類如魚餃、蝦餃，也需酌量食用，或是可以考慮用杏鮑菇類取代。另外，應減少過多油脂與糖的攝取，比如年夜飯上的魚，可改由清蒸、湯煮，取代煎、油炸糖醋魚；筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲，改以清淡的醬油調味避免過多油脂攝取；油炸紅燒獅子頭可以改以板豆腐加荸薺搭配香菇，以植物性蛋白取代動物性脂肪。
守則三：謹慎吃堅果
堅果類食品雖能抗癌，但食用時仍需斟酌。堅果、腰果、核桃、杏仁果均含有高油脂，不宜過量，一天最多1-2匙免洗湯匙的份量即可。過年採購零食，應該控制份量，以免買太多吃不完，而變得不新鮮，購買時盡量選擇小包裝，並且注意包裝是否完整。若有變質或發霉狀況，要捨得丟棄，因為黴菌所產生的黃麴毒素，是無法用肉眼觀察的，吃下肚還有可能會致癌。
只要遵守以上守則，準備新鮮安全的食材，把握低鹽、低油、低糖、低油脂的規則，口味清淡而精緻，多吃蔬菜水果保持腸胃健康，即使是癌症病友，也可以放心和家人一同享用團圓飯，圓圓滿滿過個好年！
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