褐藻糖膠小博士

在即將迎接農曆新年的時刻，紅色成為濃墨重彩的主角，象徵著喜慶和幸福。這個時候，除了紅包、春聯，我們也可以透過飲食方式，以紅色食物為家人增添一份健康的喜悅。以下介紹八種紅色食物，每一種都蘊含著豐富的營養，讓我們一同迎接健康新年。

1. 蕃茄

蕃茄是廚房中的瑰寶，它含有豐富的茄紅素。茄紅素是一種類胡蘿蔔素，它屬於脂溶性，所以和油一起烹煮和攝取，便能使吸收率提升2-3倍。茄紅素可以保護細胞不受到外界有害物質的傷害，其抗氧化作用是維生素E的100倍！番茄的顏色愈「紅」，就是含有越豐富茄紅素的證據。

2. 紅甜椒

紅甜椒含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C，抗氧化能力強，有助抑制細胞病變，可預防白內障，減少患有心血管疾病的風險。此外，紅甜椒之所以顏色鮮豔，原因在於含有辣椒紅素，此色素可以幫助除去體內活性氧，具有強力的抗氧化作用，促進人體新陳代謝。

3. 紅蘋果

「一天一蘋果，醫生遠離我」。紅蘋果含有天然果糖，對於低血糖人士十分重要，能夠快速補充能量，並且含有多種維生素和抗氧化物質，對於支持免疫系統和抗氧化具備重要作用。 紅蘋果亦具有抗炎的作用，能夠保護細胞免受氧化損傷，降低慢性疾病的風險。紅蘋果還提供膳食纖維，有助於維持腸道健康。

4. 紅石榴

紅石榴被譽為可以吃的紅寶石。紅石榴的健康好處非常獨特，它除了可以降低炎症、心血管病病的風險外，石榴籽內的果核營養豐富，洛杉磯綜合健康學院的創始人Denniston博士說：「果核周圍的白色部分含有木脂素，是一種在植物中發現的多酚類物質，具有弱雌激素活性，可以調節、正常化體內雌激素的作用，有助於緩解經前綜合症（PMS）的症狀，讓月經週期回歸正常規則週期。」

5. 覆盆子

覆盆子擁有天鵝絨般的精緻質地，在一項動物研究中發現，覆盆子似乎有助減輕關節炎症狀，包括緩解疼痛和發炎情形。覆盆子含有豐富的維他命C、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受老年性黃斑部病變的侵襲。另外，一些人體研究表示，覆盆莓有益於飯後血糖的控制，對第二型糖尿病和糖尿病前期患者具有潛在好處。

6. 紅龍果

紅肉火龍果鐵質含量高，每 100 公克果肉有 0.8 毫克，鐵質含量是葡萄的 8 倍！除此之外，還含有β-胡蘿蔔素、維生素 B 群、維生素 C、鈣、磷、鐵、鎂及鋅等，可幫助緩解血管壁的壓力，適合高血壓患者食用。同時提供膳食纖維，助力腸道健康。

7. 紅藜麥

紅藜麥是一種營養豐富的全穀食品，聯合國糧農組織 (FAO) 也曾於2013年列為國際藜麥年來推廣藜麥這項營養價值很高的食材。紅藜麥的蛋白質含量高達14%，為稻米的2倍，是素食者的絕佳蛋白質替代方案；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍。 這種古老的穀物不僅有助於提供能量，同時含有抗氧化物質，有助於維護細胞健康。

8. 紅豆

紅豆在中國文化中被視為幸福的象徵，而其營養價值更是不可忽視。紅豆因為富含水溶性纖維與寡糖，能幫助排便、維持腸道健康，有助腸道益菌繁殖。若沒加入糖份食用，還能幫助血糖和膽固醇的控制。另外，高鉀、高鎂、低鈉的特色，也讓紅豆對心臟健康和血壓很好；高纖、高蛋白低熱量的優點，也讓紅豆成為體重控制者相當好的澱粉類食物選擇。

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