現代人越來越注重健康飲食，海藻入饌已經成為健康飲食的代表。其中紫菜、海帶、水雲等，在日本的飲食文化中佔據了重要地位。隨著時間的演變，歐美國家也開始重視海藻的健康好處，更把吃海藻成為新興的健康飲食文化。而在這片海藻的浪潮中，褐藻糖膠Fucoidan更是被發掘出其稀世珍寶的身影，為健康飲食體驗注入了全新的契機。
為什麼吃海藻在歐美國家是新興的健康飲食？
在歐美國家，人們開始更深入關注自己的健康，因此，吃海藻已經成為潮流的健康飲食。海藻被視為一種天然、營養豐富的食物，含有豐富的礦物質、植物性纖維和抗氧化劑，對身體有益。
另一方面，人們也開始將飲食與可持續和環保的生活方式聯繫在一起。海藻的種植和收穫相對環保，因為它們通常無需大量水源或化肥，並且可以在海洋中生長，無需開墾土地。
根據新聞內容，美國電商亞馬遜公司創辦人貝佐斯（Jeff Bezos）的貝佐斯地球基金會（Bezos Earth Fund），向世界自然基金會（WWF）捐助1億美元，其中有一個受資助專案就是研究海藻的環境效益並鼓勵生產。由美國聯邦政府資助、多個美國研究型大學合作的計畫「海洋補助」（Sea Grant），也建立「海藻樞紐」（Seaweed Hub）作為海藻類養殖產業的資訊交流中心。
世界上有多少種可食用的海藻呢？
海藻有「大海的超級食物」之稱。它不僅滿足了味蕾的多元需求，更在餐桌上營造了一場富有特色的飲食文化。以下是一些常見的食用海藻種類，你又知道多少種呢？
紫菜（Nori）：它是紅色的海藻，經過製作後，變成綠色或深綠色。主要用於製作壽司卷。
昆布／海帶（Kombu）：在日本料理中廣泛使用，它是製作日式味噌湯不可或缺的食材。
裙帶菜（Wakame）：韓國和日式料理中，常用於煮湯和製作沙泣，口感黏滑。
海蘊（Mozuku）：它又名「水雲」，沖繩人常以海蘊拌日本醋作為前菜。
海葡萄（Sea Grapes）： 在沖繩是非常普遍的食材。常用在沙拉、涼拌、搭配生魚片品嚐。
石花菜（Agar-Agar）：用於製作寒天（gelatin）的一種海藻，常用於製作甜點。
羊棲菜（Hijiki）：它是褐色呈針狀，烹調後會變成黑色，通常製作成韓國料理中的配菜。
墨角藻（Bladderwrack）：分佈在北大西洋，當地人會把海鮮與墨角藻一同蒸煮，提升食物鮮味。
什麼人群不適合吃海藻呢？
雖然海藻對大多數人來說是一種健康的食物，但有些人可能不適合或需謹慎食用海藻。以下是一些可能不適合食用海藻的情況：
碘過敏或甲狀腺疾病：由於海藻通常富含碘，對碘過敏的人或甲狀腺疾病患者（例如：甲狀腺亢進症）可能需要限制碘的攝取。過量的碘攝取可能對甲狀腺功能產生負面影響。
孕婦和哺乳期婦女：孕婦和哺乳期婦女通常需要更多的碘，但過量的碘攝取可能對胎兒或嬰兒產生不良影響。因此，懷孕和哺乳期的婦女應該在食用海藻前諮詢醫生的建議。
特定食物過敏：有些人可能對海藻中的特定蛋白質或化學物質過敏。如果您有食物過敏的歷史，應該謹慎引入新的食物，包括海藻。
古老的智慧：海藻中的稀世珍寶—褐藻糖膠Fucoidan
人類食用海藻已有數千年的歷史，甚至在古典文獻《本草綱目》中都有關於海藻入藥的記載。除了歷史悠久的食用價值外，海藻更被發現具有多方面的健康益處。海藻是一種營養豐富的食物，含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質和纖維，同時具有抗氧化劑，有助於提升免疫系統功能，並保護細胞免受氧化損傷。
特別是褐藻糖膠（Fucoidan），這種褐色海藻提取物早在100年前就被科學家發現，並於1996年的第55屆日本重症學會中首次發表具有驚人的研究成果。科學家發現褐藻糖膠（Fucoidan）可能在引導惡性細胞凋亡方面具有潛力，為治療領域帶來了新的希望。此外，褐藻素也被認為對心血管系統有益，降低膽固醇水平，減少心血管疾病風險。
不僅如此，海藻的抗發炎特性也不容忽視，對於緩解慢性疾病和炎症相關症狀可能具有重要影響。而海藻的可持續性和環保特點，使其成為一種理想的食材，能夠滿足人類的營養需求，同時減少對其他自然資源的需求。
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