【飲食秘訣】為什麼沖繩人長壽又健康？－褐藻糖膠小博士

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沖繩享有「長壽之島」的盛名，擁有全日本最多的人瑞。如果你追求長壽和健康，你可以參考沖繩人的飲食習慣。根據研究人員表示，每 10 萬名沖繩人中約有 68 人成為百歲老人，他們不但享有世上最長壽命，絕大多數更活得非常健康和快樂。

沖繩人的飲食文化—90%以植物為主

沖繩是一個島嶼，四面環海，你可能以為沖繩人的飲食文化是以海鮮為主吧？事實上，沖繩的飲食習慣大約 90% 是全植物食物組成，當中包括以下８種食物：

紫薯

紫薯的紫色來自豐富的花青素，而花青素可以幫助消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，不但能夠預防疾病，花青素亦有美容效果，可以預防皺紋出現。而且紫薯維他命C和A含量亦很高，另外低升糖指數有助維持血糖水平。

沖繩苦瓜

沖繩苦瓜是沖繩的夏日蔬菜之王，其特色是有著濃烈的苦味。它含有含豐富維他命B、C、鉀質、纖維和苦瓜素，鉀質能促進鈉質排走，紓緩水腫問題；纖維能阻止膽固醇吸收，促進排便，幫助降膽固醇；苦瓜素可刺激免疫細胞，增強抵抗力。

豆腐

豆腐是沖繩人的必備食物，它是優質植物蛋白來源，可以保持肌肉質量。富含膳食纖維、熱量低。豆腐可補充女性荷爾蒙。尤其，生理期前女性荷爾蒙雌激素減少，吃豆腐吸收大豆異黃酮，可補充雌激素。

味噌

味噌又稱麵豉，味噌的主原料是大豆，具有豐富的營養，大豆在發酵成味噌的過程中，會把大豆中的異黃酮轉換成更容易被人體吸收的形態，同時也增加了維生素K2的含量，對於骨頭的健康和心臟有保健作用。

薑黃

沖繩深受中國的食療文化影響，以有藥用價值的食材烹調，透過日常飲食調理身體。譬如在沖繩料理中常見的薑黃，可以作為香料之外，亦會用於茶飲。研究發現薑黃素有效抗炎，減低患上心臟病和阿茲海默症的風險。

香菇

沖繩人們經常將這些菌類用於他們的味噌湯和炒菜中，以增添風味。香菇含有香菇多醣，能增加人體免疫能力，使體內自然殺手細胞（NK）及T淋巴球活化，減緩病變細胞的繁殖與生長。

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海藻

在沖繩人的長壽飲食中，「海藻」扮演了最佳配角！海藻低熱量、高纖維、富礦物質的特點，因此被稱為「大海的超級食物」。日本人很常在食物中加入海藻類食物，例如味噌湯、沙拉等。海藻中富含多醣類和微量元素，對免疫系統有幫助，並具有有抗氧化、修復受損細胞、改善心臟健康等作用。

蕨菜

蕨菜在中醫學中被稱為「清熱解毒」，在日本，蕨菜也被製成一種美味的點心，被稱為「蕨餅」。這種點心可以加入黑糖粉或抹茶粉，味道非常香甜可口。這意味著它有抗自由基的作用，有助於緩解體內的發炎反應，對細菌有一定的抑制作用，特別適合那些體質容易發炎或過熱的人。

沖繩人的飲食原則—八分飽

「只吃八分飽」是沖繩人的另一個健康的飲食原則，這種做法通過減慢進食速度，確保他們只攝取所需的份量，這有助於防止暴飲暴食。

雖然「只吃八分飽」似乎是一個基本概念，但它其實得到研究的支持。美國期刊雜誌《Science（科學）》上發表一項來自美國耶魯大學的兩年期臨床試驗，研究發現「八分飽」能夠改善人們的心理健康和生活質量，提高記憶，降低心血管代謝疾病風險，減輕體重，下調體內炎症水平和氧化應激水平等，給長壽和健康帶來很大收益。

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